船長と釣人の魚料理レシピ:カツオの角煮



カツオの角煮
レシピ番号:140

カツオの角煮の完成画像

一口メモ(コツ、ポイントなど)

熱湯をかけて、臭みをとります


材料
 
 

手順1
一口大に切って、熱湯をかけて臭みを取ります。
手順2
煮汁(酒、砂糖、しょうゆ、みりん)を煮立てて、うす切りのしょうがを加えて、カツオを入れます。
手順3
中火で、煮汁が半分になるくらいまで煮て、蓋をして、一晩おきます。
手順4
次の日に、煮汁が少し残る位まで、煮詰めます。




  
 

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