船長と釣人の魚料理レシピ:吉田さん家のしめ鯖



吉田さん家のしめ鯖
提供:山下丸
レシピ番号:74

脂の乗った旨いマサバ(ゴマサバでもOK)が釣れたら、是非やってみて。簡単です。

一口メモ(コツ、ポイントなど)

@サバは三枚におろして、たっぷりの塩をまぶして約3時間、冷蔵庫でねかす。
A鰹節と昆布でダシを取り、冷ます。
B冷めたダシ汁3:酢3:しょうゆ1:みりん1の割合であわせておく
C水で2倍に薄めた酢で@を洗い、Bに漬ける
D一晩で食べごろです。


材料
 
 





  
 

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